餃子の餡の作り方

餃子の詰め方: インターネットで最も人気のあるヒントとレシピ

過去 10 日間で、「日本の餃子の詰め物」のトピックの人気が主要なソーシャル プラットフォームやグルメ コミュニティで急上昇しました。伝統的なレシピから革新的な組み合わせまで、ネチズンは独自の秘密のレシピを共有しています。この記事では、インターネット上の人気コンテンツを組み合わせて、材料の選択、味付け、テクニックなどの重要な側面をカバーする、餃子の餡を作るための体系的なガイドをまとめます。

1. 最近人気の餃子の餡の種類TOP5

2. 詰め物を作るための重要な技術の分析

1.食品加工の黄金比: 最近、フードブロガー @ Chef神老李 さんがシェアした「脂肪と赤身の比率が 3:7 」の豚肉フィリングは 120,000 件の「いいね！」を獲得しました。脂肪肉30％＋赤身肉70％の組み合わせが、脂っこくなくしっとりとした味わいになるのでおすすめです。

2.水汲みのコツ：Douyinの人気ビデオで紹介されている「ネギと生姜水を数回に分けて加える」方法では、毎回50mlの氷玉ねぎと生姜水を加え、完全に吸収されるまで時計回りにかき混ぜ、3回繰り返して、餡を柔らかく滑らかでジューシーにします。

3.味付けの順番：Xiaohongshu の人気のチュートリアルでは、「最初に塩、次に油」の原則を強調しています。つまり、最初に塩を加えて接着剤をかき混ぜ、最後に油を密封して水分を閉じ込めます。これにより、詰め物の粘度が 30% 増加します。

3. インターネット有名人による革新的なフォーミュラの共有

1.秘伝のタレレシピ：Weiboのトピック#餃子餡のソウルソース#では、32,000件の再投稿を受けたレシピには、オイスターソーススプーン1杯+魚醤スプーン1/2杯+白胡椒スプーン1/4杯+ごま油スプーン2杯が含まれており、500gの肉餡に適しています。

2.新しいベジタリアンオプション: Station BのUPオーナー「ベジタリアンリトルマスター」が推奨するプレウロタス・エリンギの擬似肉詰め。フードプロセッサーを使ってプレウロタス・エリンギを潰し、濃口醤油スプーン1杯+キノコパウダースプーン1杯+でんぷんスプーン2杯を加えて肉詰め物の食感を模倣します。

4. 一般的な問題の解決策

1.水の問題: 最近の Zhihu のホットポストでは、野菜材料を 10 分間塩漬けして水分を絞るか、春雨を加えて余分な水分を吸収する必要があると指摘しました。

2.生臭さ対策: Xiachuang APP での投票によると、ユーザーの 78% が「胡椒水 + 料理酒」の組み合わせが生臭み除去に最も効果的であると信じており、これは単一の調味料よりも 40% 優れています。

3.冷凍のヒント：Douyinの人生ヒントアカウントが推奨しています。混ぜたフィリングをラップする前に 2 時間冷蔵すると、風味の融合が 50% 増加します。

5. 専門家のアドバイスと傾向予測

食品研究所の最新レポートによると、餃子の餡は 2023 年に 3 つの主要なトレンドを示すでしょう。1) 地域の味の融合 (四川ソーセージの餡など)。 2) 健康的で軽い食事（低ナトリウム、高たんぱく質）。 3）便利なプレハブ（既製の調味料パック）。

ミシュランのシェフ、マスター・ワン氏は最近の生放送で、「良い餃子の餡は、水が入らない、中身がゆるまない、脂っこくないという『3つの禁止』基準を満たしている必要がある」と強調した。家庭で作る場合は混ぜる時間や強さのコントロールに注意することを勧めた。

これらの人気テクニックをマスターすれば、インターネット上で人気の完璧な餃子の餡を作ることができます。ぜひ試してみて、Xiaohongshu、Douyin、その他のプラットフォームで創造的なレシピを共有してください。